盖饭之所以叫做盖饭，是指把烹煮好的菜肴盖在饭上，和饭一起食用，中国南方常在米饭上浇上菜和菜汁一起食用，称作盖浇饭。当今时代，生活节奏快，“时间就是金钱”是一句时髦的口号。繁重的家务劳动，将会影响人们的劳动效率与休息，快餐业由此迅速崛起。但是国外快餐业的发展又带来新的社会问题。如含脂肪酸过多，增加人的胆固醇，引起冠心病与动脉硬化。我国古代小吃就有“主副兼备、食用方便”的优点。今日的“盖浇饭”，是现代主副原料合为一体的小吃品种的开端。
单位：长沙湘源地
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整体而言，盖饭算是一种快餐食品，它的特性有点类似美国的汉堡，是一种立即可食用的大众食物，对工作比较忙碌的人来说，它具备了快速、便利、美味、营养等优点，也深深影响了快节奏人们的生活，这点从发明盖饭后，盖饭种类累积愈来愈多中可见端倪。到今天，盖饭的历史足有百年之久，可说是累积了百年的料理，它的盛行，也反映了时代潮流中分秒必争的商业特性，未来，它将会继续流传下去。
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培训内容 湘楚风味 ★香菇滑鸡盖浇饭★酸辣鸡杂盖浇饭★火爆腰花盖浇饭★农家小炒肉盖浇饭★肉炒蒜苔盖浇饭★酸辣土豆丝盖浇饭★青椒肉丝盖浇饭★手撕包菜盖浇饭。
川渝风味 ★麻婆豆腐盖浇饭★鱼香肉丝盖浇饭★鱼香茄子盖浇饭★香干回锅肉盖浇饭★宫保鸡丁盖浇饭★黄瓜火腿盖浇饭。
热卖小炒 ★木须肉盖浇饭★腊肉菜薹盖浇饭★番茄滑蛋盖浇饭★回锅牛肉盖浇饭★雪菜青豆肉丝盖浇饭★豆角茄子盖浇饭★葱爆猪肝盖浇饭。
家常风味 ★红烧鱼块盖浇饭★红烧排骨盖浇饭★地三鲜盖浇饭★家常豆腐盖浇饭★红烧肉盖浇饭。
配菜凉菜 ★皮蛋拌豆腐★凉拌腐竹★凉拌海带丝★凉拌莴苣丝★酱萝卜干★凉拌金针菇★凉拌藕片★凉拌黄瓜★凉拌土豆丝★凉拌毛豆★凉拌木耳。
炒饭炒粉 ★扬州炒饭★鸡蛋炒★腌菜炒饭★青豆肉丁炒饭★鸡蛋炒粉★肉丝炒粉 ★牛肉炒粉★鸡肉炒粉等。
配餐例汤 ★脊骨海带汤★莲藕汤★三鲜汤★西红柿蛋汤★紫菜蛋汤★黄瓜皮蛋汤。
龙虾盖浇饭 ★特色招牌龙虾盖浇饭 ★特色蒜蓉龙虾盖浇饭★ 特色虾兵蟹将盖浇饭★特色麻辣虾球盖浇饭★特色咖喱虾球盖浇饭★特色香辣虾球盖浇饭。
培训课程 示范课：
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术核心要点。
2.老师实践操作过程中演示实操中的手法技巧，以及调味方法和制作流程。
实操课：
1.公司提供所有原材料，学员亲身操作练习，老师从旁检查指导。
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