凉菜制作方法培训，中山哪里可以学凉拌菜

单位：长沙湘源地
业务联系人：唐雪连

电话：15116428485（微信同号,加微信备注：培训咨询）
随到随学，老师一对一授课，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
本校郑重承诺：凡是在网上看到此贴，打电话或微信预约的学员，可享受一份学费学两个人，学俩个个技术免费送两个技术（创业优惠以客服介绍优惠活动为主）

优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目

住宿问题：提供吃住；

好消息！好消息！长沙湘源地新推出2800元的学费，可以学习四个技术，四个技术自由搭配，自由选择，同时一份学费可以两个人过来学，专业师傅进行一对一教学辅导，不用担心会跟不上进度之类的，另外学习时间是随到随学，学会为止，还在等什么赶紧加入我们，开始您的美食培训之旅吧  ^0^   ^0^   ^0^

凉菜培训课程安排：

 

可咨询厨圣坊联系人黄小君13829796707（微信同号）

 1:讲述凉菜的发展史及特色特点。

   2：参观凉菜的制作流程。

   3：培训凉菜制作所使用工具、原料、酱料所包含药材等选购技巧。

   4：凉菜所用调料的配制。

   5：凉菜所用原料的处理方法与处理技巧。

   6：凉菜所需要调味配料的调配与调制。

   7：凉菜制作过程以及技巧培训。

   8：肉质、配料、调料等材料的保管及存放方法。

（1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。

（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。

（3）刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。

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（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形

相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。

（5）要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的

要求，增进人体的健康。

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（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。

凉菜实操内容：

   1：凉菜的原料、配料的选取、采购、初加工与保存实际操练培训。

   2：各种料包的作用及分类，酱料的选材、配方、配比及处理。

   3：凉菜全部制作卤菜以及技巧培训。

   4：学员实践学习凉菜的制作工艺及管理流程。

   5：复习制作技术，独立完成产品的制作。

   6：反复实践操作，熟练操作流程。

凉菜培训时间：

可咨询厨圣坊联系人黄小君13829796707（微信同号）

   不限制学习时间，一般3-5天，视个人情况而定。包教包会，学会为止。

凉菜培训费用：

   一次性收费，中途不收任何费用。包含技术转让费、中餐费、资料费、三年技术升级费等.

凉菜简介：

在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。

凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少、引人入胜的一类菜品，其制作工艺历史悠久，文明遐迩，为中国烹饪文化中的一项重要内容，推动着中国烹饪文化的发展，在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。