哪里有学正宗烤鱼技术的地方
一、烤鱼培训项目介绍：
烤鱼是属于重庆汉族传统名菜，属于渝菜。据说烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟， 便把那条鱼加入汤汁调味料边吃烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。 烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料， 放上西芹、豆芽等爽口菜。成菜带酒精炉上桌， 可以起到很好的保温作用，食客吃完主料后还可以根据个人口味继续涮食蔬菜。烤鱼将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，香味浓郁、汤色红亮、辣而不燥、外皮香脆、肉质鲜嫩， 具有独特的焦香味和浓郁的料香味！
二、烤鱼培训项目优势：
摆摊、夜市大排档、饭店等都可经营，经营方式灵活，味道鲜美也深受大众喜爱，市场广阔。
三、烤鱼培训项目内容：
1. 熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼、杂粮烤鱼、双椒烤鱼味型主料的调制配方和操作技术；
2. 熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的刀工技术；
3. 熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术；
4. 熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握；
5. 熟练掌握各味型烤鱼的调料配制技巧和绝密配方；
6. 熟练掌握烤鱼需用的调料、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧；
7. 熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术；
9. 无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法；
10. 摆摊、夜市大排档、开店等经营形式的创业诀窍。
基础调料的制作：
1、密制红油的制作工艺及配方；
2、秘制鲜香膏的制作及配方；
3、鲜香酱的配制；
4、鲜香汤的配制；
5、秘制腌制液的调配配方详解；
6、秘制腌鱼粉的调配配方详解。
操作工艺流程：
1、泡椒味烤鱼的制作过程；
2、双椒味烤鱼制作过程；
3、香辣味烤鱼制作过程；
4、麻辣味烤鱼制作过程；
5、杂粮味烤鱼制作过程；
6、豆鼓味烤鱼制作过程。
单位：长沙湘源地
业务联系人：唐雪连
电话：15116428485（微信同号,加微信备注：培训咨询）
随到随学，老师一对一授课，不限制学习时间，包教包会，学会为止。
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